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原标题:美食食谱:花生酥饼干的做法

浏览次数:117 时间:2019-12-03

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花生芝麻糖

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“这款花生酥是老妈喜欢吃的,做法也很简单,原方子里用的是花生粉,我用的是花生碎,吃起来要化用花生粉的口感好,也是唯一不用放黄油的点心”

用料

食材明细

花生200克;白芝麻100克;白糖150克;柠檬半个(没有可放一勺白醋,放柠檬汁味道更好);色拉油1大勺

主料

做法将生芝麻(熟芝麻就直接用,省掉炒芝麻这一步)放到漏勺里在水管下冲洗干净,然后晾干水分,放入锅中小火不断地翻炒到微黄色,盛出晾凉生花生也放入锅中小火炒熟,晾凉然后两只手对搓,然后吹掉花生的红衣将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎,不要太碎,每粒花生分成2~3块的程度就可以了,这样会减小花生之间和芝麻之间的距离,能够节省糖量,这样花生芝麻糖不会太甜将炒锅放入色拉油,放入白糖小火慢慢炒化等糖浆变成褐色时,放入半个柠檬的汁,没有放白醋也可以,放了柠檬汁或醋的花生芝麻糖会很脆很好吃;柠檬会解糖的甜腻,味道更好一些中小火慢慢的搅拌,糖浆会起大泡泡,一定要仔细观察等到泡泡变小而且变少时倒入花生和芝麻翻炒花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后,倒入里面抹油的器具中,用铲子或者小勺压平晾10分钟左右,等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状,完全变硬后会很脆,一切就会碎的切好后放入保鲜盒里保存,当然用糖纸包裹后更漂亮

  • 面粉150克
  • 鸡蛋1个
  • 花生碎50克

烤箱版盐焗花生

辅料

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  • 色拉油40克
  • 白糖50克
  • 泡打粉3克
  • 小苏打1克

用料

花生500克左右;盐4勺半

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

做法花生洗净花生煮开加盐,煮10分钟沥干水分,加半勺盐拌匀,垫上锡纸均匀铺在烤盘200度中层10分钟,拿出搅动一下继续中层150度15分钟,冷却以后放置密封罐

花生酥饼干的做法步骤

五香花生小凉菜

  • 图片 41把花生烤熟去皮放入食品袋,用刀拍碎
  • 图片 52鸡蛋磕入盆里加入色拉油搅拌均匀,
  • 图片 63把剩下的所有材料放入盆里
  • 图片 74和成面团,盖上保鲜膜,放十分钟左右
  • 图片 85取一下快面团,大约10克左右,揉成团用手压扁,拜入烤盘,
  • 图片 96烤箱预热180度烤20分钟,表面金黄即可

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小窍门烤的时间长短要看自家烤箱来定

用料

花生;芹菜;胡萝卜;八角;桂皮;花椒

做法花生洗净侵泡1小时,加入八角、桂皮、花椒、盐,烧开煮15分钟胡萝卜切丁焯水,芹菜杆切丁焯水焯过水的胡萝卜、芹菜丁沥干水份,放入碗里加入盐拌匀,再加入煮好的五香花生,淋一点香油,拌匀装盘

烤花生米

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用料

生花生米200克;盐20克;开水200克;花椒粉1/2小勺;大料2粒

做法生花生米淘洗干净,和盐、花椒粉、大料。一起放入碗里,倒入开水。浸泡1-2个小时。泡好的花生米沥干水分。将花生米铺在烤盘上,放入预热好200℃的烤箱,烤8分钟左右,直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动,使烤盘里的花生米翻面,将烤箱温度降低到120℃,再烤5-8分钟,就可以了。烤好的花生米,冷却后就可以食用了哦。

糖霜花生米

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用料

花生米350克;糖150g克;水50g

做法生花生米烤箱150度烤二十五分钟。中途翻几次,使受热均匀。取出晾凉备用。倒入备好的白糖和水。中小火加热,熬制糖浆。糖浆熬至冒出白色大泡泡时转小火。倒入花生米,木铲翻炒至出现白色糖霜。出现白色糖霜关火。可以炒一点生粉,加入熬好的糖霜花生中拌匀。加生粉趁热拌匀。晾凉。口感最佳。

无敌美味花生汤!

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用料

花生;清水;白糖;炼乳

做法先烧开水,将花生倒入开水中,焖15分钟后用手把花生的红衣搓掉将去掉红衣的花生放入高压锅中,加水煮至少一个半小时最后加入适量白糖和炼乳调味Done!开始享受美味吧!

红糖花生酥糖

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用料

花生仁350-400克;麦芽糖100克;红糖30克;白糖30克;姜一大块擦成丝不喜欢可不放;水25克

做法花生仁烤香,去皮。用擀面杖稍稍擀碎。并放进烤箱保持温热。(当然你要是嫌麻烦又不介意皮的话,完全可以整粒不脱皮哈)平底不粘锅放入红糖,白糖,姜丝加水先用小火煮开。然后放入麦芽糖,麦芽糖比较粘稠,所以用筷子或勺子慢慢卷成一大坨取出。当煮成粘稠状,用筷子沾一点糖,放进冷水里,咬一下能拉出丝并脆了,就可以混合花生碎了。将温热的花生碎放入熬好的糖稀中快速拌匀。倒入铺好烘焙纸的容器中,隔着烘焙纸用力按压,一定要压紧实。稍凉,脱模,手摸着不嫌烫了,就赶紧放到菜板上用菜刀快速切成块。

全麦花生桃酥

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用料

植物油100克;鸡蛋1只60克;白砂糖100克;全麦粉250克;小苏打2克;盐2克;烤箱中层180度18分钟左右;熟花生碎60克;熟芝麻适量

做法材料准备好,面粉过筛!100油加入一个鸡蛋打散。再加入100克糖版匀熟花生用刀背碾碎待用糖拌匀后加小苏打和面粉拌匀,不要过度拌没有干粉就可以了,再加入花碎拌匀。烤箱预热180度。把面团搓个圆形一面在芝麻里蘸下,放烤盘上用手掌按扁。进烤箱中层18分钟左右,上色即可。桃酥上色可以老一点才够香。烤好够放烤网放凉,才烤好桃酥是软的,凉透了才酥脆。

醋泡花生米

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用料

花生米;青椒;红椒;洋葱;醋;白糖;盐;色拉油;蒸鱼豉油;香油;香菜

做法炒锅加热放食用油,花生米,小火炸熟炸黄,晾凉调味汁:平底锅倒入醋,白糖,少许盐,蒸鱼豉油,小火熬煮一下使白糖,盐化开接着倒入晾好的花生米,红椒丁,青椒丁,洋葱丁,均匀地裹上调味汁后,关火淋一点香油,拌入香菜碎就ok了

油炸花生米_空气炸锅

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用料

花生米300克;色拉油1/3茶匙;盐少许

做法Airfryer,180度预热5分钟。预热期间,将花生米倒入有盖的食盒,淋上适量的色拉油,不要多,盖上盖子晃动容器,让花生米裹上油预热完成后,将拌好的花生米倒入炸篮,晃动几次尽可能展开铺放于篮中,装上炸篮,180度8分钟完成后,取出炸锅,小心翼翼的取下炸篮,倒出花生米趁热,按个人口味撒上盐,冷却后吃,很脆

可可花生酱软心玛德琳

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用料

花生酱40g;鸡蛋1个;细砂糖45g;牛奶20g;低筋面粉40g;可可粉15g;泡打粉2g;黄油60g

做法花生酱放入微波炉加热30秒左右,使其状态比较液态(也可以用隔热水加热的方法)。小容器(可以是小盒子、模具等等)中铺上保鲜膜,将液态的花生酱倒入,稍稍摇晃铺平花生酱。放入冷冻室冻硬。容器大小的原则就是你的花生酱倒入之后厚度约0.5cm左右。我做的时候翻了三倍的量,容器用的三能SN2132细长磅蛋糕模具里刚好一个模具的量。模具涂软化的黄油筛粉防粘,我用的脱模膏。然后放入冰箱冷藏室备用。如果你的模具防粘效果很好那可以忽略这一步。鸡蛋加细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化。加入牛奶,充分搅拌融合。低筋面粉、泡打粉、可可粉混合筛入鸡蛋糊。用蛋抽以不规则的方向搅匀。另用一小碗放入黄油,微波炉十秒十秒加热至溶化成液体。加入到面糊中,以不规则方式搅匀。此时面糊细腻有光泽。面糊放入裱花袋,密封放入冷藏室1小时。此时花生酱已经冻得有些硬,拿出切成小块。块的大小自己度量一下,比你的玛德琳模具做出来的小肚子小一点点即可。我的大约1*1*0.5cm。切好后放回冷冻室防止它融化。提前预热烤箱到190度。装有面糊的裱花袋取出回温10分钟,或者用手稍微捏一捏就好。挤入模具七分满。取出花生酱,放入每个模具中间一块,轻轻下压,千万不要压的太靠底。剩余的面糊覆盖在花生酱上,不用很平。放入烤箱烤8-9分钟,如果你是正常大小的玛德琳模具,可能需要延长时间到13分钟左右。一经加热,面糊就会自动摊平了。花生酱不但不会抑制小肚子涨大,反而会沸腾把小肚子顶的高高的。如果你的花生酱按得太靠底,有可能出现花生酱直接暴露在外面黏在模具上的情况,所以一定要注意。还好我只是第一炉的时候有一个按得太靠底了。

花生糖

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用料

熟花生仁100克;细白砂糖45克;蜂蜜3大勺;黄油15克

做法将3大勺蜂蜜、和细白砂糖、黄油混合,用筷子稍微搅拌均匀放进微波炉里,中火微波1分钟,取出搅拌;再微波1分钟,取出搅拌;最后再微波1分钟,取出,拌匀,我一共是微波了4分钟(各家微波炉火力不同,自行掌握,只要叮到里面的白砂糖、蜂蜜、黄油全部融化,用筷子挑起一撮能拉出细长丝状即可);【这里的时间是根据一份材料说的,如所做量多的话,时间一定会相应增加】之后将熟花生仁倒入,用筷子搅拌均匀,找个小碗之类的(我用了一个塑料保鲜盒),内壁稍稍涂油防粘,将裹糖的花生仁倒入,用勺子背面压实待糖稍凉后,倒出,切块,即可食用

香菜凉拌花生米

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用料

香菜一把;熟花生米适量;麻油适量;盐适量;糖适量;醋适量

做法香菜洗净放在一个干净的盆里用开水烫一下,立刻捞出沥水准备好花生米(花生米可以自己炸也可以直接从熟食店买炸好了的)香菜切成小段放在一个碗里(亲们可以切的更细一些拌起来更容易入味)倒入准备好的花生米,加入适量的麻油、盐、糖、醋拌匀即可

太妃花生酥

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用料

低筋面粉100克;黄油115克;花生仁160克;细砂糖30克;鸡蛋20克;泡打粉1/4小勺;红糖70克;金黄糖浆15克;柠檬汁1/2小勺

做法饼底:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺。太妃花生馅:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克先制作饼底。黄油切成小块软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松分两次加入鸡蛋,搅打均匀低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油的7寸方形模具内,用勺子背压平将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层,烤20-25分钟,直到表面变成浅金黄色取出制作太妃花生馅。红糖、糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅,用小火加热边加热边搅拌,直到黄油溶化,并且红糖慢慢溶解继续加热直到沸腾,然后保持小火,熬煮2分半钟,熬的时候可适当搅拌,使黄油和红糖完全融合在一起,并出现丰富的泡沫熬好以后,倒入烤熟的花生仁,关火,搅拌均匀即成太妃花生馅将太妃花生馅趁热倒入第5步烤好的饼底上,并用勺子背边推边压,使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上(此步一定要趁热,且小心烫手)。将模具重新放入烤箱,175度烤8分钟,取出冷却后脱模切成小块即可

花生糖

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用料

红衣花生250克;白糖100克;麦芽糖60克;色拉油30ml

做法烤箱150度25分钟把花生烘烤至熟,轻轻搓一下即脱皮把砂糖放入锅中,加水没过糖,熬20分钟,加入麦芽糖,等糖溶化水份蒸发,搅拌至糖浆较稠时放入色拉油搅匀加入花生快速搅拌均匀,立即倒在预先擦好色拉油的烤盘内,压平稍冷却后切成宽窄适度的长方形小块,冷却后即成

芹菜花生米

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用料

芹菜;煮花生米;盐;香油

做法芹菜去叶,洗净切断,然后用热水焯一下芹菜捞出后用冷开水冲凉花生米用花椒大料事先煮好备用将花生米和芹菜拌到一起加入适量盐、香油调味即可

花生酱小酥饼

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用料

低粉200克;花生酱130克;烤熟花生碎60克;植物油60克;糖粉60克;细盐1克;泡打粉2克;辅料:;鸡蛋1个

做法将花生酱和植物油倒入盆中搅拌均匀;倒入烤熟花生碎;搅拌均匀;倒入糖粉和盐搅拌均匀;筛入低粉和泡打粉,揉成面团。(每种面粉的吸水性不同,做好的面团如果觉得太湿可慢慢的加一点低粉,太干的话可加一点食用油,调整到可以用手操作捏成小球的状态即可。)做好的面团,分成每个大概15克一个的小圆球;用手轻压下按扁;鸡蛋黄一个加一点点清水搅拌均匀做成蛋黄水,用刷子在饼的表面刷上一层蛋黄水;放入预热好的烤箱180度烤十五分钟左右。出炉后的酥饼很酥,先不要移动,等彻底凉后再装盘密封保存。

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