美狮贵宾会网站 > 美高梅-减脂餐 > 鱼香茄子的做法金狮贵宾会显赫:

原标题:鱼香茄子的做法金狮贵宾会显赫:

浏览次数:100 时间:2020-05-03

菜系及功能:川菜菜谱鱼香茄子的原料:茄子250克,泡辣椒40克,姜、葱、蒜、精盐、白糖、醋、酱油、味精、鲜汤各适量,料酒、水淀粉各少许,菜油5000克<约耗75克)。的做法:1)1、茄子切滚刀块,准备大量葱、姜、蒜末,半饭碗的样子。郫县辣酱剁一剁,目的是把整个的豆瓣剁碎,大块辣椒皮剁成小块辣椒皮。青红辣椒切小块,目的是配颜色。2)锅置旺火上,放入菜油烧至七成热,放人茄子炸制,炸至刚熟变色时捞出。3、调鱼香味究竟应该用什么辣椒?我们四川这里做这道菜用的泡辣椒是泡菜坛里泡的那种红辣椒。4、锅里放油,小火爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。这里只下3/4的葱姜蒜末就好,剩下1/4备用。时间要长一点儿,火要小,不然会糊,慢火炒好以后就不会有生豆子味了。然后下茄子,加适量生抽或盐,豆瓣酱有咸味,酌量就好,另外加糖、香醋、料酒、(高汤),烧一会儿5、下青红辣椒。临出锅前,把剩下的1/4的葱蒜末下到锅里,翻匀完成。上一页 1 2 下一页查看更多

1、辣炒鸡丁

金狮贵宾会显赫 1

食材:鸡胸脯肉1块、红椒、柿子椒、色拉油、食盐、醋少许、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、小葱

做法:

1.将鸡胸肉清洗干净,切成切成丁,葱姜蒜切末,红椒和柿子椒切丝

2.热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味

3.再放入鸡丁翻炒片刻,加入些许的盐

4.再加入料酒,把鸡丁里的水分炒出来,加入醋,没过鸡丁

5.盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟,改大火收汁,再勾薄欠

6.加入青红椒丝,炒断生即可出锅

2、鱼香茄盒

金狮贵宾会显赫 2

材料:茄子、肉末、泡辣椒、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖香醋、香油、味精

做法:

1.将茄子洗净去皮,切成夹刀片,葱姜蒜切碎,泡辣椒剁碎

2.肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀

3.再将肉馅一一夹进茄子中

4.做好的茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊,下温油中炸成柿黄色

5.炸好后捞出摆在盘中

6.再将葱姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出红油

7.放肉末炒散,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精烧沸

8.再用水淀粉勾芡,浇在茄盒上,撒香葱末即可上桌

3、萝卜焖牛腩

金狮贵宾会显赫 3

食材:牛腩2斤、萝卜2个、八角 1个、花椒4颗、桂皮一小片、陈皮2小瓣、蒜瓣4个、葱段、姜片、柱候酱3茶匙

做法:

1.将牛肉洗净切成小块,用冷水泡一下出血水,捞出晾干

2.锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水后捞出

3.锅中油烧热,放花椒,八角,桂皮,陈皮,蒜瓣,部分葱和姜片爆香

4.放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加入柱候酱2茶匙,盐若干翻炒

5.加入水,煮沸,把煮沸的牛肉放入高压锅或电压力锅

6.削好皮的白萝卜切块一同放入锅内,再加入2-3茶匙的柱候酱,一小块冰糖,一起压煮

7.压好后,倒入瓦锅,进行调味,放上葱段即可

4、麻辣豆腐

金狮贵宾会显赫 4

食材:豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、蒜泥小半碗、盐适量、糖适量、酱油适量、葱适量、红尖椒 3个、花椒一下把、味精

做法:

1.把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,葱切碎,辣椒切碎

2.锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味,

3.倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,放入豆腐

4.烧开后调入盐适量,味精,糖,酱油大火收汁,撒上葱花即可

5、蚂蚁上树

金狮贵宾会显赫 5

食材:粉条1把、猪肉150克、青椒1个、香葱、姜、蒜、花椒约20粒、高汤半碗、豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精

做法:

1.将猪肉剁成末、葱姜蒜切末,青椒切小丁

2.粉条洗净后用温水泡软,再用剪刀剪成短一点的段捞出,沥干水分

3.锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要

4.放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻

5.放入肉馅炒散、炒变色,兑半碗高汤或水

6.放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽,不停的翻炒

7.水快干的时候,放青椒丁,撒少许葱花即可出锅

6、酸辣鸡胗

金狮贵宾会显赫 6

食材:新鲜鸡胗200g、酸豆角120g、青红辣椒80g、蒜头3颗、姜1小段、盐1茶匙、油50ml、酒20ml、生抽10ml

做法:

1.把鸡胗里层黄色部分撕掉,用盐抓洗干净,切薄片

2.酸豆角切小粒,青红辣椒切小圈圈,蒜头和姜切碎

3.烧热锅放油烧至八成热,放入姜蒜爆香

4.倒入鸡胗爆炒,加酒翻炒,再倒入酸豆角和辣椒圈翻炒

5.加盐和生抽调味后即可上盘出锅

7、干锅香辣虾

金狮贵宾会显赫 7

食材:鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖

做法:

1.将大虾剪去虾枪和虾须,保留虾脚,背部用小刀划开,挑出泥肠

2.锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香

3.放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒

4.倒入适量生抽,糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可

本文由美狮贵宾会网站发布于美高梅-减脂餐,转载请注明出处:鱼香茄子的做法金狮贵宾会显赫:

关键词:

上一篇:山东菜正宗粉蒸肉

下一篇:酥香酸辣豆腐的做法【美狮贵宾会网站】