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原标题:【国家名厨】罗发荣 中餐高等烹调师 高等药膳营养师

浏览次数:152 时间:2019-11-05

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罗发荣
,男,汉族,1978年9月出生,广东河源人。中餐高级烹饪师,高级药膳营养师,国家名厨,现任青海西宁市青海宾馆粤菜总厨、格尔木宾馆出品部总监、广东中山市客品客家菜餐饮服务有限公司出品总监、海西宾馆餐饮部行政总厨。
1994年开始进入餐饮行业至今,擅长酒店6T管理,继承了粤菜传统特色,博采各方菜之长,不断推陈出新,他烹制的菜肴注重做功精细,色彩造型考究,口味清淡、多变。由于多年的工作经验,罗发荣的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,承担过许多重大外宾接待任务。他制作的代表作品有高原虫草养生汤、捞汁关东参、丘比汁扣花胶、紫薯官燕等创新品种,深受消费者的喜爱和好评。
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2001年1月~2002年11月任职深圳三九会所行政副总厨兼头锅主管;2003年2月~2006年10月任职北京首都大酒店行政副总厨,主要负责中餐出品及宴会接待,新菜品的制定方案;2007年1月~2009年2月任职湖南骏华华天大酒店粤菜总厨,主要负责厨房的全面管理、标准食谱的制定以及新品种的开发等;2009年7月至今担任青海省西宁市青海宾馆粤菜总厨、格尔木宾馆出品部总监,自2010年至今一直担任广东省中山市客品客家菜餐饮服务有限公司出品总监,2017年1月兼任海西宾馆餐饮部行政总厨,主要负责厨房的管理及出品、菜品创新、厨师培训等工作。2017年4月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的传略业绩及作品被选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。

代表作品
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罗发荣-高原虫草养生汤
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罗发荣-捞汁关东参
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罗发荣-丘比汁扣花胶
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罗发荣-紫薯官燕

(责任编辑:大贺)

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