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原标题:美狮贵宾会网站:国际美食“走进”中国:餐厅40多万家 涵盖70多个国家和地区的独特风味

浏览次数:187 时间:2020-05-03

改革开放以来,随着中国与世界各国的餐饮文化交流日益密切,现已有来自70多个国家和地区的海外美食来到中国。2004年至2018年间,在中国营业的国际美食餐厅数量从3万家增长至40余万家。记者29日从2019中餐国际化发展大会获悉上述消息。本次发展大会是正在进行的2019年中国国际服务贸易交易会的活动之一。会上,中国烹饪协会会长姜俊贤发布了《世界美食中国市场调查报告》。报告显示,目前,已有来自70多个国家和地区的海外美食进入中国。亚洲美食中,日本料理、韩国料理、东南亚菜位列前三位;美洲风味餐厅以美国、加拿大、巴西、阿根廷、墨西哥菜较为突出;欧洲则以法国、意大利、西班牙美食为代表;大洋洲以澳大利亚和新西兰美食为主。姜俊贤提到,当前,国际美食已经成为中国餐饮市场不可或缺的重要组成部分。数据显示,2004年以来,世界各国美食在中国的餐厅数量年均增幅达到19.5%,2018年国际美食餐厅的数量有40余万家。(图片与文章无关)在华国际美食具有口味独特、中外融合、品牌连锁发展、价格跨度较大等特点,迎合了餐饮市场消费多样化需求,受到越来越多的消费者欢迎。报告显示,受经济发展程度和民众生活水平因素的影响,国际美食在中国主要集中在经济较为发达的东部地区,中西部地区相对较少,且各国风味餐厅的开店数量呈现区域集中分布态势。其中,日式料理,寿司、咖啡、面包、甜点、西式快餐等,由于覆盖面和分布区域比较大,已成为受众面较广的世界美食品类。调查显示,日本料理在华已经拥有超过2000家餐厅,覆盖了600多个城市。西式快餐开始向三四五线城市快速扩张。报告提到,世界美食进入中国后,不仅为消费者提供了全新的产品、服务和体验,也为餐饮行业带来了科学、先进的经营理念和管理模式,特别是促进了内地餐饮业连锁经营管理水平的提高,以及规模化、工业化和标准化水平的发展,进一步推动了中国传统餐饮服务业向现代餐饮服务业的变革。(完)作者: 杜燕 尹力

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餐饮业已经成为消费行业的重头戏。2019年5月29日上午,在2019年中国国际服务贸易交易会期间举办的2019中餐国际化发展大会上,业界专家围绕中餐发展与海外中餐发展等方面进行了演讲,同时会上发布了《世界美食中国市场发展报告》、《全球美食影响力报告》、《北京老字号餐饮传承谱系》等四个权威报告。

世界美食在华增长显著

中国餐饮市场正向着更加个性化、多元化、品质化方向发展。目前我国国际美食品牌迎合了餐饮市场消费需求多样化和人民的猎奇心理,具有口味独特、中外融合、品牌连锁发展、价格跨度较大等特点。根据中国烹饪协会和诚志科技中国餐饮大数据研究中心联合发布的有关数据报告显示,2004年以来,世界各国美食在中国的餐厅数量年均增幅达到了19.5%,2008年国际美食餐厅的数量达到了40余万家,比上一年度增长了近30%。

目前,日本料理在华已有超过2000家餐厅,覆盖了600多个城市,韩式烧烤品牌汉拿山在华已经超过了300家餐厅,分布在全国80多个城市。据《世界美食中国市场调查报告》显示,中国的国际美食餐厅数量以平均每年25%的速度增长。2004年至2017年,国际美食餐厅的数量从3万家增长到30.4万家。据了解,1月至4月,全国餐饮业的收入增长9.3%,高于同期的商品零售总额增幅1.4个百分点,餐饮业的收入占社会消费品零售总额的比例达到10.8%。

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中国烹饪协会会长姜俊贤

中国烹饪协会会长姜俊贤表示,随着我国服务业比重的持续扩大,居民消费水平的不断提升,餐饮服务的国际化水平也在不断提高。从而丰富了中国的餐饮市场,带动了餐饮业的消费升级,另外也进一步也加快了我国餐饮行业与国际接轨,走向全球市场的步伐。

金狮贵宾会显赫美狮贵宾会网站 ,中餐业海外影响力提升

海外中餐馆的经营已经开始从谋生手段向规模化经营转变,越来越多的国内餐饮企业也已开始进军海外。据相关数据统计,目前海外中餐馆的数量超过40万家,包括全聚德、东来顺等一批老字号和眉州东坡、海底捞等特色突出、管理规范的餐饮品牌。

中餐企业迎来新一轮出海潮。根据美团点评副总裁陈荣凯在京交会“2019中餐国际化发展大会”上发布的《从美团点评大数据看中餐出海趋势》中了解到,美团点评共收录了174个国家和地区超10万家中餐厅,年均增长率27%,海外中餐厅数量逐年攀升。中餐出海品类也愈发丰富,川菜火锅大放异彩、小吃快餐成为新亮点。陈荣凯表示,相对早期中餐出海潮“一老一小”为主打,本轮中餐出海潮不乏海底捞、花家怡园和喜茶等新的餐饮连锁品牌和新式中国菜、新茶饮等。

花家怡园创始人花雷曾在接受北京商报记者采访时表示,国家软实力的不断提升,让中餐在国外的接受程度越来越高,加之目前国内餐饮市场正在飞速发展,中式简餐的标准化水平已经非常高,加之简餐在数字化发展过程中与美团点评等这类平台接触最为密切,同时对于市场变化的感知也越来越敏感,这些都将成为未来中式简餐出海的便利条件。

探索餐饮业可持续发展

世界餐饮蒙圈存在两大技术革新的趋势。目前餐饮业正在向数字化趋势发展,如今主要消费群体主要以年轻人为主,而年轻消费群体对餐饮的年轻化、个性化和智能化的需求逐渐增加,这也要求企业开始向新餐饮转型。另外,在数字化推动下,烹饪技法的科技含量也在不断地上升,分子料理、机器人等烹饪技法在餐饮行业中的出现率上升。

中餐的国际化之路仍然任重而道远。中国烹饪协会姜俊贤会长指出,目前中餐国际化的发展,仍面临着海外高水平厨师及专业管理人才匮乏、中外餐饮文化差异、中餐品牌形象建设薄弱、国家政策支持有限等问题。中餐国际化发展大会的举办就是为了进一步推动中国餐饮行业的专业化、国际化发展,同时搭建起国内外中餐从业者的交流与合作平台,从而全面提升餐饮业创新水平,推动我国美食文化在海外的推广。

同时,与会代表也指出,目前中餐的海外发展,仍然在烹饪方式、本土化程度等方面存在问题,这都制约着中餐的国际化和进一步面向海外的发展。未来,为了更好的扩展国际市场,提升自身文化影响力,海外中餐企业应该更加重视与世界各国餐饮同业者的交流,学习餐饮业发达国家的管理经验以及相关技术,适应国际餐饮发展的流行趋势,进一步推动中餐的可持续发展。

北京商报记者郭诗卉郭缤璐/文陈伟/摄

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